关中的春总是来得不早不晚，一进入二月绿意渐渐就浓起来了。田野里有了柳绿，有了桃红，更能让春天田野跃动起来的除了柳绿桃红，还有那引得人们涌入田野的一种种接踵而来的野菜。柳绿桃红带给了人们视觉上的美，那一种种香甜的野菜则能勾起人们的味觉和对家乡热爱的魂。

随着春的脚步，第一个映入人们眼帘的是荠荠菜，它是春季野菜的先锋者，冬前时节它就已经破土，经历一个严寒冬天的蛰伏，天气稍稍回暖就急不可耐地蓬勃起来，那种在初春就油油的绿散发着淡淡的香，足以让人垂涎欲滴了。荠荠菜是蒸菜团（关中人称菜疙瘩）、包包子、包饺子的好食材，它是最先将农妇、村姑招引到田地里的。荠荠菜不但吃起来香，做起来更简单，它既不需其他蔬菜配伍，单单一样就可以蒸，可做馅，无论哪种做法，都香软可口，满口留香，沁人心脾。特别是荠荠菜包的饺子，那简直就可同御膳媲美，咬一口，那种清脆的香直入咽喉，不由得让人深吸一口气好好感受感受。

接着荠荠菜一道走来的还有那坡边地头的茵陈，又名白蒿。说起茵陈大家就知道它是一种中药，“正月茵陈，二月蒿”，在正月就是药，在二月就是美味的蔬菜。二月的茵陈在荒坡地头随处可找，方便采摘。二月的茵陈可蒸菜疙瘩，清香可口，刚出蒸笼的茵陈配上蒜苗、辣面子，用烧煎的菜油一泼，随着“嗞啦”一声，香气四溢，那叫一个香，吃起来软糯可口，既美味又养生。

还有一种野菜让你听到就觉香的苜蓿。苜蓿菜历史久远，在农业合作社时是牲畜的青饲料，但春来刚发芽的苜蓿却是一种解馋耐饿的好食物。后来随着农业合作社的解体，苜蓿菜也逐渐退出了人们的视野。近年来，由于保持水土流失和农耕文化的开发，有些地方又成片成片种上了苜蓿。每到春来，这些地方就会吸引成百上千的人来观光采摘苜蓿，这些地方也很快就成了网红打卡点，来自四面八方的客人带着大包小包，匍匐在苜蓿地里，疯狂地采摘。苜蓿之所以能让这么多人狂热而至，就是因为它的鲜嫩可口。苜蓿菜即可蒸菜疙瘩，又可烹汤，更可凉拌，无论哪种吃法，都不失它的鲜嫩，能够香溢四邻。

步伐较慢，来得最晚当属槐花。槐花来得虽晚一些，但它是最能让人仰慕的。当一串串玲珑玉透的槐花挂在槐树的枝叶间时，大人小孩的食欲均会瞬间破防。这时，大人小孩会齐上阵，用长杆做了钩，提上筐便上了坡头沟脑，半晌功夫，满满当当一筐的槐花便会被采摘回来。看到采摘回来的槐花，那些婆姨们的脸上就会露出喝了蜜般的甜。马上入灶清理淘洗，入笼点火开蒸，不一会儿功夫，那股浓浓的槐花香便和着蒸汽弥漫在整个院子。出笼后的槐花疙瘩更是香甜软糯，只需一口，就会飘飘欲仙，如同吃了御露琼浆，让人赞不绝口。

春天田野里的野菜品种繁多，数不胜数，采之不竭，摘之不尽，且都各有自己独特的味道，让人留恋。每到春天来临，人们就会去田野与春相约，与野菜相约，既喜欢春天的野菜，更热爱着脚下的这片土地。