家乡的味道，是记忆深处永不褪色的暖。于我而言，那味道，就藏在一碗热气腾腾的旗花面里。

在外漂泊的日子里，对旗花面的思念如影随形。这次归乡，脚步还未站稳，心就早已对旗花面的思念填满，那渴望便如潮水般涌起。来不及稍作休整，便直奔老武功旗花面店。落座不久，热气腾腾的旗花面就被端上了桌。黄灿灿的高汤，在阳光的轻抚下，泛着质朴的光泽；醋香悠悠地钻进鼻腔，瞬间勾起儿时的记忆，那一刻，我知道，这便是我魂牵梦萦的家乡至味。

旗花面，这道陕西省武功县独有的风味美食，宛如遗世独立的明珠，散发着迷人的魅力。它的名字，充满诗意与想象。蛋皮花、葱花、海带丝、黄花菜、鸡肉丝等食材，被切成精巧的平行四边形或三角形，似彩旗在面汤中轻舞，又像繁花于碧波间绽放，“奇花”“七花”之名，便由此而生。

旗花面的故事，在历史的长河中悠悠流传。回溯弘治年间，皇帝的宠妃身患怪疾，茶饭不思，身形日渐消瘦，宫中太医皆无计可施。民间有个叫张味的人，心怀悲悯，他心想，妃子许是平日里饮食太过奢靡，导致脾胃积滞。于是，他精心烹制了一碗以简单食材为臊子，搭配清亮高汤的面。这碗面，面少汤宽，味道清淡，面条柔软，汤头滚烫，酸味恰到好处。谁能想到，这碗看似普通的旗花面，竟让妃子食欲大开，连吃数碗。皇上龙颜大悦，将其纳入宫廷食谱。但这道面，并未因进入宫廷而变得奢华，反而始终保留着那份质朴与纯粹，恰似清正廉洁之人，无论身处何处，都坚守本心。

还有明代状元康海，身为翰林院修撰，位列“前七子”，对旗花面喜爱有加。他让厨师向御膳房学习旗花面的做法。后来，因受宦官刘瑾一案牵连，罢官归乡。他用一顿旗花面招待亲友，众人品尝后赞不绝口。康海一生刚正不阿，虽历经仕途坎坷，却始终保持清廉之风，就如同这旗花面，简单纯粹，不事雕琢。

吃旗花面，是一场舌尖上的纯粹享受。面少汤多，精髓全在那一口汤里。汤味纯正，酸香交融，喝上一口，仿佛能涤荡内心的浮躁，让人神清气爽。汤要滚烫，却不失清爽；油要醇厚，却不显得油腻；面要纤细入味，却不追求繁复。每一口，都是对质朴本味的极致追求，就像清廉之士对简单生活的坚守，不被世俗的繁华所迷惑。

旗花面的做法，随性却不失精致。面条细如发丝，却劲道十足，恰似清廉之人的风骨，虽看似柔弱，却有着坚定的意志；汤头清亮，油花点点，如同清廉之士的内心，澄澈透明，毫无杂质；配菜虽简，却搭配得恰到好处。每一道工序都十分考究，最讲究七个字，即：“汪、煎、清、稀、细、软、工”。用那喇叭口状的细瓷碗盛装，每一碗，都像是在诉说着一个关于清廉与质朴的故事。

五百多年来，旗花面始终在武功这片土地上飘香。它不仅是游子心中的牵挂，更是清廉文化的象征。每一次品尝，都是与过去的自己对话，与家乡的精神内核相拥。一碗旗花面，承载着岁月的沉淀，蕴含着清廉的味道，让我们在这纷繁复杂的世界里，找到心灵的归依，坚守那份清正与纯粹。