周末闲暇，去超市购物，看到柜台上摆放着的柿饼，勾起了不少回忆。柿饼对现在人来说，也许只是个茶余饭后的小甜点，是可有可无的零食，但我却对它有着深厚的感情。

记得小时候，物质没有现在这样丰富，平时吃饭都比较单一，每当吃到柿饼，一口咬下去，柿子的香气扑面而来，入口即化的香甜果肉似蜜一般，直甜到心里头，真是年年都盼着这口香甜滋味。

《本草纲目》记载：柿饼可通鼻气、治肠胃不足、解酒毒、压胃热、止口干等；柿饼成脯，经风经霜。而柿霜味甘，润心肺，润声喉，温补，对口舌生疮、喉疼咽干等症状缓解效果显著。

记得小时候院子里有三颗柿子树，听父亲说那是爷爷年轻时栽下的，一颗是水柿，柿子比较大，颜色淡红；另两颗是火柿，柿子没有水柿子大，但颜色深红，煞是好看。柿子树被称为铁杆庄稼，它不怕旱涝，少有病虫，无需施肥与管理，就能结出累累硕果。每到深秋季节，红彤彤的柿子总是挂满了枝头，看起来很喜庆。有些软的柿子摘下来就能吃，大多数的要等到霜降后摘下来存放软了吃，或用温水泡一宿去涩后再吃，而最好的办法就是做成柿饼，让柿子能存到过年再吃，而且味道更好！

柿饼做起来虽然麻烦，但对我来说却是一件非常快乐的事，因为它有我的向往。做柿饼要选择熟成的火柿，因为其水分含量少，容易凉晒。每到深秋或初冬，把霜降的柿子摘下来，放在屋子里或者房檐下一家人围坐一起做柿饼。制作柿饼削皮最费工夫，削皮可是一门技术活，爷爷和父亲都是熟手，只见他们一刀到底，一张柿皮就完整削下，不到会儿功夫，一颗颗被削了皮的柿子，立刻摆满了整个园筛。再看我的削皮技术，刨刀不管从那个角度削，柿皮总是一削就断，而柿子则如狼啃般的坑坑洞洞，令人不忍目睹。看到我的作品，爷爷笑着说：没有关系，削的不好看，晒干了还是柿饼，我们都开心的笑了。削皮之后就是凉晒，大致有两种方法，一种方法是将削好的柿子用细绳子把柿子蒂一个一个栓起来，挂在通风光照充足的地方自然晒晾风干，挂起来的柿子像一串串小灯笼。另一种方法是摆放在筛子等工具上晾晒，那里有太阳，就把筛子挪到那去晾晒，半天工夫翻动一次。如果天气好，七天左右就差不多了，之后装入瓷坛子放几天，这时柿饼表面就会出现一层白霜，也就是霜糖。此时的柿饼有点甜又有点酸，酸中夹着冰糖的味道，甜中又有些古涩…… 做的细法的人，会将柿饼上的糖霜刷一刷，再晾晒几天，这样会更甜。还有一种简单的制作方法，叫做柿丁，就是把一个柿子切成四大块或者更多块，放在太阳下晾晒成柿干，口感和柿饼差不多，这样制作不用削皮、简单且快，就是看相没有柿饼好，被称为懒人柿饼。

不管是柿饼、还是柿丁、或是柿子，都是那时绝等的美食，吃起来软酥香甜、营养丰富。大人们会把柿饼给过年留一些，作为祭灶和待客的佳品；小孩们总是会趁大人不留意时，偷吃那可口的柿饼，想起来真是幸福啊！