淳化县位于陕西省中西部，始称甘泉、云阳。秦孝公时始设云阳县，为中国历史上最早置县之一。三国魏改称抚夷护军，西晋时并入池阳县，北宋太宗淳化四年（993）在梨园镇立县，以其年号赐名淳化。第一次来淳化县，给我感受最深的就是觉得这里真像是一个世外桃源如诗如画，空气清新，景色宜人，民风淳朴。

淳化县历史悠久。淳化既是周、秦、汉、唐的京都要地，素有“三铺名邑”之美誉，又是具有光荣革命传统的老区县。目前境内存有原始社会晚期遗址30多处，商周遗址10余处，古墓葬百余处，石窟景观6处，革命遗址和纪念处6处，出土馆藏文物2800多件，其中以淳化大鼎（西周时期）、金代大铁钟最为著名。国家重点保护单位1个，省级4个。

淳化县民风淳朴。淳化人过去以穴居为主，挖地为坑，在四周掘出窑洞，当地人称之为“地坑庄子”。地窖院有出入的洞子，洞子为斜上坡，面朝南，向阳通风，入口有大门，土木结构，造型古朴大方。窑洞里冬暖夏凉，已婚的女人俗称“屋里人”，在家做饭、喂猪、看娃，妇女们都心灵手巧，会扎花、会剪纸。已婚的男人俗称“掌柜的”，庄稼人勤劳淳朴，无论多大岁数，只要身子骨能动弹就要自己自食其力的劳作，早上一大早拉上架子车赶集卖苹果，或者骑个三轮车卖自己家种的核桃。

淳化县山川秀美。联合国粮农考察团和许多国际友人曾称赞淳化是：“悬挂在空中的花篮，渭北黄土高原上的绿色明珠”。旅游圣地有：关中第一大峡谷、汉云陵、爷台山战役遗址、秦直道遗址、金川湾石窟、 龙盘寺、甘泉宫遗址、爷台山反击战指挥部旧址、黑豆咀遗址等。其中给我印象最深的就是关中第一大峡谷，峡谷内奇峰相叠、嵌空而立，山峦高低相错，如旌旗招展，岩峰气势磅礴，如万马奔腾。一面面刀削斧凿般的巨大崖面，像天宫中一座座雄伟壮观的墙壁，直插云霄，让人不得不惊叹大自然的鬼斧神工。

淳化县饸饹远近闻名。到淳化县来，肯定是要品尝一下当地的特色荞面饸饹。淳化饸饹又称淳化荞面饸饹，或简称荞面饸饹。饸饹：正确读音（hé·le），当地方言读作（huó·luo），是陕西著名的面食。

淳化的荞面饸饹源远流长。早在两千年前汉武帝出巡淳化，见甘泉宫外紫花清雅艳丽芬芳，闻知此乃荞麦，果实所制饸饹乃一道美食，遂心花怒放，玉箸刚举，顿觉芬香扑鼻，味道鲜美，别有滋味贻芳，不逊山珍海味，远胜玉液琼浆，龙颜大悦，赐为御宴，为出征将士壮行，作凯旋军队之犒劳奖赏。一时，宫中文武竞相效仿，京城内外争先品尝。深巷柳荫下，挑担小吃叫卖；通衢大道旁，专营饭馆开张。淳化荞面饸饹由此名声远扬，遍传都城长安，远播华夏城乡。

荞面饸饹由民间传统手工技艺制作。制作包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺，历经几百年的发展，形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点，成为大众所喜爱的面食。如果大家来淳化县，一定要记得吃一碗正宗的淳化荞面饸饹。

（淳化县纪委监委 石旭）